Bryg porter og andet øl med det rette brygudstyr

Porter er en type mørk øl, der stammer fra London i begyndelsen af det 18. århundrede. Navnet porter er afledt af udtrykket “porter’s malt”, som var en tidlig type malt. Portere er typisk brygget på ristede malte og kornsorter og indeholder ofte en stor andel chokolademalt. Farven på en Porter kan variere fra lysebrun til næsten sort.

Er porter og stout det samme?

Porter og stout ligner hinanden, idet de begge er mørke øl. Stout er dog typisk mørkere og har et højere alkoholindhold end porter. Stout har også ofte en mere bitter smag end porter.

Porter blev oprindeligt brygget til forbrug af folk fra arbejderklassen som f.eks. portører og arbejdere. Porters havde ofte et lavere alkoholindhold end andre øltyper, så arbejderne kunne drikke dem i løbet af dagen uden at blive berusede.

Kan jeg selv brygge min egen porter?

I dag nydes portere af ølelskere over hele verden. Hvis du ønsker at prøve at brygge en porter, kan denne begynderguide hjælpe dig i gang.

Til formålet skal du bruge bryggespand med gærrør, termometer, desinfektionsmiddel, blød og stiv børste, digitalt termometer, bryggepaddel, flaskefylder, vægtmåler og måleglas.

For at brygge en porter skal du først riste din malt og dine kornsorter. Det kan du gøre ved at sprede dem ud på en bageplade og riste dem i en i en forvarmet ovn ved 300 grader Fahrenheit i 30 minutter.

Derefter skal du mase malten og kornene i din bryggespand. Dette er en proces, hvor malten og kornene lægges i blød i varmt vand for at udvinde sukkerstofferne. Temperaturen i mosten skal ligge mellem 152-158 grader Fahrenheit.

Når du har moset malten og kornene, er det tid til at koge blandingen. Kog i 60 minutter, og tilsæt humle med forskellige intervaller afhængigt af den opskrift, du bruger.

Efter kogningen skal du afkøle blandingen så hurtigt som muligt til under 80 grader Fahrenheit. Det kan du gøre ved at placere brygspanden i en vask eller et kar fyldt med koldt vand og isterninger. Læs mere på https://www.hjemmebryggeren.dk/brygudstyr.